Salsa de crema

Salsa de crema

Una lujosa salsa de crema puede convertir un plato ordinario en algo especial. Esta receta de aliño de crema es similar a una salsa blanca típica o Bechamel, pero tiene un sabor más rico. También es bastante versátil:

Ya sea básico o con ingredientes adicionales, esta es una salsa fabulosa para servir sobre filetes de pollo, camarones o pescado, y toma solo unos minutos para prepararla. También puede usarlo como base para un rico y cremoso macarrones con queso agregando unas tazas de queso rallado. También es una adobo excelente para usar como aglutinante en guisos.

Ingredientes

  • 1 taza de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/3 taza de crema espesa
  • Opcional: 1/4 taza de vino blanco seco
  • Una pizca de sal kosher
  • Una pizca de pimienta blanca o pimienta negra
  • Opcional: pizca de nuez moscada recién rallada

Preparación

  • Calienta la leche en una cacerola a fuego medio hasta que empiecen a aparecer burbujas alrededor del borde. Mantener caliente
  • Cocinar la leche en una cacerola
  • Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo.
  • Calienta la mantequilla en una cacerola
  • Agrega la harina y revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada. (Esto se llama roux). Continúa cocinando, revolviendo, durante 2 minutos. Asegúrate de que no se ponga marrón.
  • Agregue harina a la mezcla
  • Poco a poco agrega la leche caliente. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a hervir y espese. Cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, a fuego muy bajo durante 5 minutos.
  • Agrega leche a la mezcla de harina y mantequilla
  • Agrega la crema y el vino, si está usando. Sazona con sal y pimienta al gusto y agrega un poco de nuez moscada si lo desea.

Consejos

La pimienta blanca es solo para mantener la salsa blanca. Si prefieres el sabor de la pimienta negra, siéntete libre de usar pimienta negra recién molida.

Es importante que vigiles la temperatura y sigas revolviendo para que la mezcla de mantequilla y harina no se queme.

Otra opción para esta receta

  • Saltea 1 diente de ajo prensado o picado en la mantequilla durante un minuto antes de agregar la harina y luego continúa con la receta.
  • Saltea 1 cucharada de chalotes picados en la mantequilla hasta que esté transparente. Agrega la harina y continúa con la receta.
  • Agrega 1 cucharadita de hierbas frescas picadas o aproximadamente 1/2 cucharadita de hierbas secas al final.
  • Para un sabor de cebolla sin textura, agrega una rodaja de cebolla a la leche cuando la caliente. Retira la rodaja de cebolla antes de agregar la leche caliente al roux.
  • Agrega 1/4 de taza de queso parmesano y rallado junto con la sal y la pimienta. Batir en 1 cucharada de mantequilla sin sal.
  • Agrega 1 taza de queso Gouda ahumado rallado (4 onzas) y 1/2 cucharadita de pimentón a la salsa junto con la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita. Úsalo en macarrones con queso, sobre huevos escalfados o con verduras al vapor.
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