Salsa provenzal

Salsa provenzal

La salsa provenzal es una salsa de tomate. Es delicioso servido con carne, pollo y pescado.

Esta receta también presenta tomate concassé, que es un término culinario elegante para describir tomates que han sido pelados, sin semillas y picados.

Esta receta requiere 1 cuarto de la salsa de tomate clásica, que es una de las cinco llamadas salsas madre de las artes culinarias. En su lugar, puede usar 1 cuarto de salsa de pasta de tomate básica , que es más fácil de hacer.

Ingredientes

  • 1 cuarto de salsa de tomate
  • 3/4 taza de cebolla finamente picada
  • 2 tazas de tomate concassé
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 2 cucharaditas de Herbes de Provence
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de aceitunas negras picadas
  • Sal kosher, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto

Preparación

  • En una cacerola de fondo grueso, saltea las cebollas hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
  • Agrega los tomates, el ajo y las hierbas de Provenza. Continúa salteando hasta que los tomates estén suaves, aproximadamente 10 minutos.
  • Agrega la salsa de tomate, las alcaparras y las aceitunas, deja hervir a fuego lento y reduce por unos 10 minutos.
  • Sazona con sal y pimienta y sirva de inmediato.
  • Rinde aproximadamente 1 litro de salsa provenzal.

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