Salsa Romesco para Calçots

Salsa Romesco para Calçots

Hola y bienvenidos sean a este blog llamado recetasdesalsas.club. En esta ocasión
aprenderemos a hacer una deliciosa salsa romesco para Calçots. Sin más vamos a ello…

Preparación

  • En una bandeja de horno vamos a colocar unos tomates maduros, almendras, avellanas, una
    cabeza de ajos y lo vamos a introducir en el horno, mientras tanto hemos hidratado las ñoras,
    esos pimientos secos.
  • Estamos extrayendo su pulpa, su carne. Más o menos ha estado 45 minutos a unos 190
    grados.
  • En nuestra receta hay una berenjena y un pimiento, pero no intervienen en nuestra
    receta.
  • Nosotros los utilizamos para hacer luego una escalivada. Dos rebanadas de pan que
    hemos frito en aceite y que ahora empapamos en vinagre y reservamos.
  • Cuando ya tengamos fríos los tomates y la cabeza de ajos los vamos a pelar. Nosotros hemos
    “pintado” los tomates con aceite porque así la piel se extrae y muy fácilmente.
  • Las ñoras para hidratarlas  las hemos puesto en agua caliente y partiéndolas por la mitad.
  • Lo mejor sería tenerlas en agua fría, pero para eso necesitamos de 12 a 24 horas. Ahora en un
    vaso de batidora, metemos los tomates y la cabeza de ajos que hemos pelado y lo vamos a
    batir todo bien.
  • Esta es una salsa romesco, que es una salsa típica catalana, de la zona de Tarragona para
    calçots, pero también se puede acompañar con carnes, con pescados… Hemos añadido una
    pizca de sal y vamos rectificando con aceite de oliva hasta que adquiera una textura similar a
    una mayonesa.
  • Hemos añadido ahora las dos rebanadas de pan frito, la carne de las ñoras, un diente de ajo
    crudo y lo vamos a seguir batiendo todo bien. Sólo nos quedará al final incorporar las
    avellanas y las almendras.
  • Batimos bien los frutos secos y ya tendremos elaborada nuestra salsa romesco para
    Calçots.

Gracias por leernos. Déjanos tu comentario y ayúdanos compartiendo. Hasta la próxima…

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