Enchiladas de pollo con salsas verdes

Enchiladas de pollo con salsas verdes

En esta receta salteamos en seco las tortillas en lugar de freírlas (el método tradicional) y disminuimos el queso. Asegúrate de usar tortillas de Añadir nueva maíz porque las tortillas de harina se pondrán gomosas. Haz la salsa de enchilada verde primero. Las enchiladas son típicamente muy picantes, pero hemos hecho este plato en una forma más suave. Si deseas aumentar el calor, adáptate al gusto agregando jalapeños o chiles serranos a la salsa de enchilada.

Ingredientes

  • 8 tortillas de maíz (6 pulgadas)
  • Salsa de enchilada verde
  • 1 taza (4 onzas) de queso cheddar blanco rallado de Wisconsin, dividido Spray para cocinar
  • 2 1/2 tazas de pechuga de pollo cocida finamente picada (aproximadamente 1 libra)

Preparación

  • Precalentar el horno a 350 °.
  • Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agrega las tortillas; cocina 1 minuto por cada lado o hasta que esté suave.
  • Extiende 2 cucharadas de salsa de enchilada verde sobre cada tortilla suave, extendiéndola hasta los bordes; cubre cada una con 1 cucharada de queso.
  • Enrolla y coloca, con las costuras hacia abajo, en una fuente para hornear de 13 x 9 pulgadas cubierta con aceite en aerosol. Coloca el pollo de manera uniforme sobre las tortillas; cubre con la salsa de enchilada verde restante. Espolvorea con 1/2 taza de queso. Cubre y hornea a 350 ° durante 15 minutos.
  • Sirve con las rodajas de limón. Si lo deseas, decora con ramitas de cilantro.

Consejos:


La mejor forma de disfrutar de estas deliciosas enchiladas de pollo con salsas verdes es bien calientes acompañadas de unos frijoles negros. Cómo este plato es completo no es necesario prever algún tipo de guarnición adicional. Una cerveza clara bien fría será la mejor opción para servir con estas enchiladas mexicanas.

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