Salsa de chile verde

Salsa de chile verde

Esta salsa de chile verde obtiene su suave sabor de los chiles frescos de Anaheim: pimientos largos, delgados y de color verde pálido. La salsa de chile combina bien con pollo o cerdo; También puede servirlo como refrigerio con chips de tortilla al horno.

Ingredientes

  • 6 chiles Anaheim
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo sin grasa y menos sodio

Preparación

  • Precalienta el asador.
  • Coloca los chiles en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; asa a la parrilla por 14 minutos o hasta que esté ennegrecido y carbonizado, volteando después de 7 minutos. Colócalo en una bolsa de plástico con cierre resistente; sello.
  • Dejar reposar 15 minutos. Pelar y desechar las pieles. Cortar una hendidura longitudinal en cada chile.
  • Retira y desecha las semillas y las tapas.
  • Picar los chiles para medir 3/4 de taza.
  • Calienta el aceite de canola en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
  • Agrega la cebolla a la sartén; saltear 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agrega ajo; saltear por 1 minuto.
  • Agrega la harina; cocina 1 minuto Agrega los chiles, el cilantro, la sal y el caldo; llevar a hervir. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Coloca la mitad de la mezcla de chile en una licuadora. Retira la pieza central de la tapa de la licuadora (para permitir que escape el vapor); Asegura la tapa de la licuadora en la licuadora.
  • Coloca una toalla limpia sobre la abertura en la tapa de la licuadora (para evitar salpicaduras). Mezclar hasta que esté suave. Regresa la mezcla de chile en puré a la sartén; revuelve bien. Retíralo del calor; enfriar por completo.


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